第 8 題：肌纖維多的如牛菲力、豬里肌等適合何種烹調方式，口感會較好？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 05：製備(刀工、烹調)及成本控制

肌纖維多的如牛菲力、豬里肌等適合何種烹調方式，口感會較好？

選項

  • A.
    高溫短時間
  • B.
    高溫長時間
  • C.
    低溫短時間
  • D.
    低溫長時間

正確答案

A：高溫短時間

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