第 7 題：豆漿中因含有蛋白質，烹煮過程中易焦或粘底，所以煮豆漿時宜開何種火侯？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 05：製備(刀工、烹調)及成本控制

豆漿中因含有蛋白質，烹煮過程中易焦或粘底，所以煮豆漿時宜開何種火侯？

選項

  • A.
    旺火
  • B.
    小火
  • C.
    中火
  • D.
    大火

正確答案

B：小火

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