第 77 題：西芹炒雞片，雞片的刀法為何？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 05：製備(刀工、烹調)及成本控制

西芹炒雞片，雞片的刀法為何？

選項

  • A.
    直切法
  • B.
    切絲法
  • C.
    平刀法
  • D.
    切丁法

正確答案

C：平刀法

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