第 72 題：蓮藕切開後容易褐變，何種作法可防止此現象？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 05：製備(刀工、烹調)及成本控制

蓮藕切開後容易褐變，何種作法可防止此現象？

選項

  • A.
    殺菁
  • B.
    泡酒
  • C.
    加糖醃漬
  • D.
    加少許油醃漬

正確答案

A：殺菁

贊助時間

恭喜你又多記住一題 🔥

如果你覺得這個服務對你有幫助，可以點擊下方廣告支持我們！