第 70 題：甜椒的外皮處理，利用爐火烤至焦黑，再放入冰水中浸泡取出，就可輕易的剝下外皮，這是利用下列何種原理？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 05：製備(刀工、烹調)及成本控制

甜椒的外皮處理，利用爐火烤至焦黑，再放入冰水中浸泡取出，就可輕易的剝下外皮，這是利用下列何種原理？

選項

  • A.
    表皮炭化
  • B.
    冷漲熱縮
  • C.
    煙燻法
  • D.
    燒烤法

正確答案

A：表皮炭化

贊助時間

恭喜你又多記住一題 🔥

如果你覺得這個服務對你有幫助，可以點擊下方廣告支持我們！