第 6 題：豆腐切條後易斷，可在水中加入下列何者以增加其硬度？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 05：製備(刀工、烹調)及成本控制

豆腐切條後易斷，可在水中加入下列何者以增加其硬度？

選項

  • A.
    麵粉
  • B.
    太白粉
  • C.
    糖
  • D.
    鹽

正確答案

D：鹽

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