第 68 題：羹菜是燴的衍生烹調法，食材的切配多以下列何者為主？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 05：製備(刀工、烹調)及成本控制

羹菜是燴的衍生烹調法，食材的切配多以下列何者為主？

選項

  • A.
    丁、條
  • B.
    絲、丁
  • C.
    條、塊
  • D.
    丁、末

正確答案

B：絲、丁

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