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第 68 題：羹菜是燴的衍生烹調法，食材的切配多以下列何者為主？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 05：製備(刀工、烹調)及成本控制

羹菜是燴的衍生烹調法，食材的切配多以下列何者為主？

選項

  • A.丁、條
  • B.絲、丁
  • C.條、塊
  • D.丁、末

正確答案

B：絲、丁
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