第 65 題：芫荽是香菜的一種，不可久煮，一般都是起鍋前加在湯中，其刀工大都是

21800 食物製備丙級 / 工作項目 05：製備(刀工、烹調)及成本控制

芫荽是香菜的一種，不可久煮，一般都是起鍋前加在湯中，其刀工大都是

選項

  • A.
    粗碎狀
  • B.
    粗粒狀
  • C.
    長條狀
  • D.
    塊狀

正確答案

A：粗碎狀

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