第 63 題：滾刀就是轉動食材，角度以斜切的方式來切，下列何者較不適合用滾刀法來切割？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 05：製備(刀工、烹調)及成本控制

滾刀就是轉動食材，角度以斜切的方式來切，下列何者較不適合用滾刀法來切割？

選項

  • A.
    紅蘿蔔
  • B.
    芋頭
  • C.
    地瓜
  • D.
    青江菜

正確答案

D：青江菜

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