Question Reference
第 63 題：滾刀就是轉動食材，角度以斜切的方式來切，下列何者較不適合用滾刀法來切割？
21800 食物製備丙級 / 工作項目 05：製備(刀工、烹調)及成本控制
滾刀就是轉動食材，角度以斜切的方式來切，下列何者較不適合用滾刀法來切割？
選項
- A.紅蘿蔔
- B.芋頭
- C.地瓜
- D.青江菜
正確答案
D：青江菜
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21800 食物製備丙級 / 工作項目 05：製備(刀工、烹調)及成本控制
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