第 52 題：處理魚內臟不慎造成有苦味，主要是何者破裂造成？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 05：製備(刀工、烹調)及成本控制

處理魚內臟不慎造成有苦味，主要是何者破裂造成？

選項

  • A.
    肝
  • B.
    腸
  • C.
    膽
  • D.
    膘

正確答案

C：膽

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