第 53 題：魚類前處理時要確實
21800 食物製備丙級 / 工作項目 05：製備(刀工、烹調)及成本控制
魚類前處理時要確實
選項
- A.去除骨頭
- B.頭尾不用
- C.去皮去骨
- D.清除魚鱗、內臟、腮
正確答案
D：清除魚鱗、內臟、腮
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