第 51 題：炸蝦片時宜用大火

21800 食物製備丙級 / 工作項目 05：製備(刀工、烹調)及成本控制

炸蝦片時宜用大火

選項

  • A.
    180～185℃
  • B.
    170～175℃
  • C.
    160～170℃
  • D.
    150～ 160℃

正確答案

B：170～175℃

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