Question Reference
第 51 題：炸蝦片時宜用大火
21800 食物製備丙級 / 工作項目 05：製備(刀工、烹調)及成本控制
炸蝦片時宜用大火
選項
- A.180～185℃
- B.170～175℃
- C.160～170℃
- D.150～ 160℃
正確答案
B：170～175℃
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