第 49 題：作為握壽司的生魚片，通常以何種魚肉比較適合？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 05：製備(刀工、烹調)及成本控制

作為握壽司的生魚片，通常以何種魚肉比較適合？

選項

  • A.
    油脂含量低
  • B.
    油脂含量高
  • C.
    肉質較結實
  • D.
    快腐敗

正確答案

B：油脂含量高

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