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第 48 題：油愈炸愈久時，不會出現下列何種現象？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 05：製備(刀工、烹調)及成本控制

油愈炸愈久時，不會出現下列何種現象？

選項

  • A.色深
  • B.食品水分飽足
  • C.起泡
  • D.油耗味

正確答案

B：食品水分飽足
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