第 48 題：油愈炸愈久時，不會出現下列何種現象？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 05：製備(刀工、烹調)及成本控制

油愈炸愈久時，不會出現下列何種現象？

選項

  • A.
    色深
  • B.
    食品水分飽足
  • C.
    起泡
  • D.
    油耗味

正確答案

B：食品水分飽足

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