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第 45 題：在何種油溫油炸食物，含油量會比較高？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 05：製備(刀工、烹調)及成本控制

在何種油溫油炸食物，含油量會比較高？

選項

  • A.高溫
  • B.中溫
  • C.低溫
  • D.與溫度無關

正確答案

C：低溫
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