第 43 題：烹調中加入酒的目的為下列何者？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 05：製備(刀工、烹調)及成本控制

烹調中加入酒的目的為下列何者？

選項

  • A.
    提高沸點
  • B.
    促使食物發酵
  • C.
    引發乳化作用
  • D.
    提升料理風味

正確答案

D：提升料理風味

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