第 42 題：下列對於臘肉烹調程序之敘述，何者有誤？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 05：製備(刀工、烹調)及成本控制

下列對於臘肉烹調程序之敘述，何者有誤？

選項

  • A.
    切得愈厚愈好
  • B.
    先汆燙
  • C.
    先用乾鍋小火炒到自然出油
  • D.
    直接加油下料大火快炒

正確答案

A：切得愈厚愈好

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