第 31 題：發粉最適宜的使用量，約為麵粉的百分之幾為宜？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 05：製備(刀工、烹調)及成本控制

發粉最適宜的使用量，約為麵粉的百分之幾為宜？

選項

  • A.
    1％
  • B.
    2％
  • C.
    3～4％
  • D.
    5～6％

正確答案

C：3～4％

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