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第 30 題：麵團醒麵的目的為何？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 05：製備(刀工、烹調)及成本控制

麵團醒麵的目的為何？

選項

  • A.降低黏彈性
  • B.增加保水性
  • C.增加延展性
  • D.使其光滑

正確答案

C：增加延展性
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