第 29 題：麵團加鹽的目的為何？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 05：製備(刀工、烹調)及成本控制

麵團加鹽的目的為何？

選項

  • A.
    增加黏彈性
  • B.
    降低黏彈性
  • C.
    增加吸水性
  • D.
    使其光滑

正確答案

A：增加黏彈性

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