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第 23 題：穀類乾炒會使澱粉

21800 食物製備丙級 / 工作項目 05：製備(刀工、烹調)及成本控制

穀類乾炒會使澱粉

選項

  • A.糊精化
  • B.糊化
  • C.凝膠
  • D.膨化

正確答案

A：糊精化
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