第 23 題：穀類乾炒會使澱粉

21800 食物製備丙級 / 工作項目 05：製備(刀工、烹調)及成本控制

穀類乾炒會使澱粉

選項

A.
糊精化
B.
糊化
C.
凝膠
D.
膨化

正確答案

A：糊精化

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