第 21 題：乾炒穀類無法達成以下何種作用？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 05：製備(刀工、烹調)及成本控制

乾炒穀類無法達成以下何種作用？

選項

  • A.
    賦予顏色
  • B.
    改善風味
  • C.
    增加膳食纖維
  • D.
    澱粉糊精化

正確答案

C：增加膳食纖維

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