第 2 題：下列何者可增加食材黏稠度？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 05：製備(刀工、烹調)及成本控制

下列何者可增加食材黏稠度？

選項

  • A.
    醋
  • B.
    醬油
  • C.
    蛋白
  • D.
    沙拉油

正確答案

C：蛋白

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