Question Reference
第 17 題：柴魚主要甘味成分為？
21800 食物製備丙級 / 工作項目 05：製備(刀工、烹調)及成本控制
柴魚主要甘味成分為？
選項
- A.麩胺酸鈉
- B.甘露糖醇
- C.肉苷酸
- D.琥珀酸
正確答案
C：肉苷酸
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