第 17 題：柴魚主要甘味成分為？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 05：製備(刀工、烹調)及成本控制

柴魚主要甘味成分為？

選項

  • A.
    麩胺酸鈉
  • B.
    甘露糖醇
  • C.
    肉苷酸
  • D.
    琥珀酸

正確答案

C：肉苷酸

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