第 13 題：牛排要先用高溫煎香兩面再烤的作用是？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 05：製備(刀工、烹調)及成本控制

牛排要先用高溫煎香兩面再烤的作用是？

選項

  • A.
    封住血水鮮汁
  • B.
    只為煎香
  • C.
    美觀
  • D.
    縮短烹調時間

正確答案

A：封住血水鮮汁

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