第 76 題：蛋貯藏一段時間後，品質會產生變化且：

21800 食物製備丙級 / 工作項目 04：貯存

蛋貯藏一段時間後，品質會產生變化且：

選項

  • A.
    比重增加
  • B.
    氣室縮小
  • C.
    蛋黃圓而濃厚
  • D.
    蛋白黏度降低

正確答案

D：蛋白黏度降低

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