50 題:魚類死後的變化何者正確?

21800 食物製備丙級 / 工作項目 04:貯存

魚類死後的變化何者正確?

選項

  • A.
    活魚→死亡→開始僵硬→完全僵硬→軟化→ 腐敗→解硬
  • B.
    活魚→軟化→開始僵硬→完全僵硬→死亡→解硬→腐敗
  • C.
    活魚→死亡→開始僵硬→完全僵硬→解硬→軟化→腐敗
  • D.
    活魚→開始僵硬 →解硬→完全僵硬→解硬→死亡→軟化→腐敗

正確答案

C活魚→死亡→開始僵硬→完全僵硬→解硬→軟化→腐敗

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