第 50 題:魚類死後的變化何者正確?
21800 食物製備丙級 / 工作項目 04:貯存
魚類死後的變化何者正確?
選項
- A.活魚→死亡→開始僵硬→完全僵硬→軟化→ 腐敗→解硬
- B.活魚→軟化→開始僵硬→完全僵硬→死亡→解硬→腐敗
- C.活魚→死亡→開始僵硬→完全僵硬→解硬→軟化→腐敗
- D.活魚→開始僵硬 →解硬→完全僵硬→解硬→死亡→軟化→腐敗
正確答案
C:活魚→死亡→開始僵硬→完全僵硬→解硬→軟化→腐敗
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