第 46 題：冷凍或冷藏目的在於

21800 食物製備丙級 / 工作項目 04：貯存

冷凍或冷藏目的在於

選項

A.
加速酵素反應
B.
抑制微生物生長
C.
促進化學反應的進行
D.
增進品質與風味

正確答案

B：抑制微生物生長

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