第 40 題：魚貝類的鮮度品質由何時起即開始逐漸下降，往後只能延緩腐敗的進行而無法停止，因此品質管理即為重要？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 04：貯存

魚貝類的鮮度品質由何時起即開始逐漸下降，往後只能延緩腐敗的進行而無法停止，因此品質管理即為重要？

選項

  • A.
    捕撈
  • B.
    宰殺
  • C.
    上鉤
  • D.
    烹煮

正確答案

B：宰殺

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