第 28 題：魚貝類死後肌肉產生之變化，何者為非？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 04：貯存

魚貝類死後肌肉產生之變化，何者為非？

選項

A.
完全僵硬
B.
解僵
C.
產生彈性
D.
軟化

正確答案

C：產生彈性

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