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第 28 題：魚貝類死後肌肉產生之變化，何者為非？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 04：貯存

魚貝類死後肌肉產生之變化，何者為非？

選項

  • A.完全僵硬
  • B.解僵
  • C.產生彈性
  • D.軟化

正確答案

C：產生彈性
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