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第 78 題：前處理分解禽魚類時，骨肉的殘留量不宜超過多少？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 03：前處理

前處理分解禽魚類時，骨肉的殘留量不宜超過多少？

選項

  • A.40％
  • B.30％
  • C.20 ％
  • D.10％

正確答案

D：10％
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