77 題:蛋之處理程序,下列何者正確?

21800 食物製備丙級 / 工作項目 03:前處理

蛋之處理程序,下列何者正確?

選項

  • A.
    於第一個馬口碗敲打→集中於第二個馬口碗內
  • B.
    於第一個馬口碗敲打→將蛋液放入第二個馬口碗→集中於第三個馬口碗內
  • C.
    洗滌好之蛋→於第一個馬口碗敲打→將蛋液放入第二個馬口碗 →集中於第三個馬口碗內
  • D.
    直接敲打置於一個馬口碗內

正確答案

C洗滌好之蛋→於第一個馬口碗敲打→將蛋液放入第二個馬口碗 →集中於第三個馬口碗內

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