第 77 題:蛋之處理程序,下列何者正確?
21800 食物製備丙級 / 工作項目 03:前處理
蛋之處理程序,下列何者正確?
選項
- A.於第一個馬口碗敲打→集中於第二個馬口碗內
- B.於第一個馬口碗敲打→將蛋液放入第二個馬口碗→集中於第三個馬口碗內
- C.洗滌好之蛋→於第一個馬口碗敲打→將蛋液放入第二個馬口碗 →集中於第三個馬口碗內
- D.直接敲打置於一個馬口碗內
正確答案
C:洗滌好之蛋→於第一個馬口碗敲打→將蛋液放入第二個馬口碗 →集中於第三個馬口碗內
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