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第 53 題：為了使肉質軟嫩可添加何種天然酵素？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 03：前處理

為了使肉質軟嫩可添加何種天然酵素？

選項

  • A.生木瓜酶
  • B.小蘇打
  • C.鹽
  • D.鹼粉

正確答案

A：生木瓜酶
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