第 53 題：為了使肉質軟嫩可添加何種天然酵素？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 03：前處理

為了使肉質軟嫩可添加何種天然酵素？

選項

A.
生木瓜酶
B.
小蘇打
C.
鹽
D.
鹼粉

正確答案

A：生木瓜酶

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