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第 52 題：在醃肉時加糖有下列何種作用？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 03：前處理

在醃肉時加糖有下列何種作用？

選項

  • A.增加口感
  • B.定色作用
  • C.防腐作用
  • D.增鮮艷色彩

正確答案

B：定色作用
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