Question Reference
第 51 題：使肉質柔嫩化的方法，下列何者正確？
21800 食物製備丙級 / 工作項目 03：前處理
使肉質柔嫩化的方法，下列何者正確？
選項
- A.低溫冷藏熟成
- B.一律使用高溫加熱處理
- C.添加硼砂
- D.大火長時間處理
正確答案
A：低溫冷藏熟成
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21800 食物製備丙級 / 工作項目 03：前處理
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