第 50 題：臘肉、火腿、香腸等醃製肉品仍呈肉的鮮紅色是因為使用下列何種添加物？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 03：前處理

臘肉、火腿、香腸等醃製肉品仍呈肉的鮮紅色是因為使用下列何種添加物？

選項

  • A.
    鹹粉
  • B.
    亞硝酸鈉
  • C.
    甜菊醣苷
  • D.
    聯苯

正確答案

B：亞硝酸鈉

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