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第 44 題：要使肉經過烹調而不會太硬並保持鬆軟，可做何種前處理？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 03：前處理

要使肉經過烹調而不會太硬並保持鬆軟，可做何種前處理？

選項

  • A.拍打
  • B.抓油
  • C.沾粉
  • D.抓醬油

正確答案

A：拍打
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