第 44 題:要使肉經過烹調而不會太硬並保持鬆軟,可做何種前處理?
21800 食物製備丙級 / 工作項目 03:前處理
要使肉經過烹調而不會太硬並保持鬆軟,可做何種前處理?
選項
- A.拍打
- B.抓油
- C.沾粉
- D.抓醬油
正確答案
A:拍打
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