第 40 題：蛋黃醬中因含有何物質，細菌不易繁殖，因此不易腐敗？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 03：前處理

蛋黃醬中因含有何物質，細菌不易繁殖，因此不易腐敗？

選項

  • A.
    醋酸
  • B.
    糖
  • C.
    沙拉油
  • D.
    芥末粉

正確答案

A：醋酸

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