第 4 題：干貝復水備用的方法，下列何者正確？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 03：前處理

干貝復水備用的方法，下列何者正確？

選項

  • A.
    清洗後直接烹煮
  • B.
    清洗後以鹼水浸泡半天至軟即可烹煮
  • C.
    洗淨放在容器中，以水蒸軟揉開後烹煮
  • D.
    洗淨放在容器中，加入醋浸泡至軟揉開後烹煮

正確答案

C：洗淨放在容器中，以水蒸軟揉開後烹煮

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