第 36 題：蛋白加熱到幾度後會開始凝固？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 03：前處理

蛋白加熱到幾度後會開始凝固？

選項

A.
60℃
B.
65℃
C.
66℃
D.
70℃

正確答案

D：70℃

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