第 27 題：由於魚腥味的來源主要是一些鹼性的胺類化合物，因此加入下列何者就能產生中和的作用，降低 PH 值，抑制酵素和氧化反應？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 03：前處理

由於魚腥味的來源主要是一些鹼性的胺類化合物，因此加入下列何者就能產生中和的作用，降低 PH 值，抑制酵素和氧化反應？

選項

  • A.
    糖水
  • B.
    蘋果汁
  • C.
    檸檬汁
  • D.
    西瓜汁

正確答案

C：檸檬汁

贊助時間

恭喜你又多記住一題 🔥

如果你覺得這個服務對你有幫助，可以點擊下方廣告支持我們！