Question Reference
第 10 題：漲發乾魷魚程序為
21800 食物製備丙級 / 工作項目 03：前處理
漲發乾魷魚程序為
選項
- A.泡冷水→泡食用鹼水→漂冷水
- B.泡食用鹼水→漂冷水
- C.泡冷水→漂食用鹼水
- D.冷水、食用鹼水先後不拘
正確答案
A：泡冷水→泡食用鹼水→漂冷水
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