第 91 題：酥油(烤酥油、起酥油)的特性為

21800 食物製備丙級 / 工作項目 01：認識食材

酥油(烤酥油、起酥油)的特性為

選項

  • A.
    耐炸程度低於大豆油
  • B.
    來源為均為動物油
  • C.
    因耐炸程度高，適合作為油炸油
  • D.
    有添加乳化劑，不適於製作烘焙點心

正確答案

C：因耐炸程度高，適合作為油炸油

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