第 90 題：下列何者最不容易造成油炸油劣變？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 01：認識食材

下列何者最不容易造成油炸油劣變？

選項

  • A.
    豆腐等高水分食品
  • B.
    海鮮等高不飽和脂肪食品
  • C.
    腰果
  • D.
    雞排等裹粉食品

正確答案

C：腰果

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