← 返回
|
21800 食物製備單一工作項目 01:認識食材
第 1 / 195 題
冰淇淋製造時的陳化敘述,下列何者為非?
於 2~4℃下保持 4~28 小時
可使脂肪固化,穩定劑吸收水份,以增加混料之黏性
於-18℃下保持 24 小時
降低水份結晶,以增加平滑
上一題
下一題