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第 64 題：為避免肉毒桿菌中毒，下列敘述何者正確？
21800 食物製備丙級 / 工作項目 01：認識食材
為避免肉毒桿菌中毒，下列敘述何者正確？
選項
- A.罐頭只要無膨罐情形，即使生鏽或凹陷也可以食用
- B.開啟罐頭後如發覺有異味時，煮過即可食用
- C.自行醃漬食品食用前，應煮沸至少 10 分鐘且要充分攪拌
- D.真空包裝食品，無須經過高溫高壓殺菌，銷售及保存時也無需冷藏
正確答案
C：自行醃漬食品食用前，應煮沸至少 10 分鐘且要充分攪拌
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