第 63 題：肉毒桿菌中毒風險較高的食品為何？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 01：認識食材

肉毒桿菌中毒風險較高的食品為何？

選項

  • A.
    花生等低酸性罐頭
  • B.
    加亞硝酸鹽的香腸與火腿
  • C.
    真空包裝冷藏素肉、豆干等
  • D.
    自製醃肉、自製醬菜等醃漬食品

正確答案

D：自製醃肉、自製醬菜等醃漬食品

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