第 190 題：有關泡沫乳油作法之敘述，下列何者為非？

選項

• A.

  含 25％以上脂肪較穩定氣泡
• B.

  氣泡要被蛋白質膜包裹較穩定
• C.

  在低溫攪打發泡較容易
• D.

  固化後仍可再打發