第 189 題：製作蛋黃醬時，不宜使用何種金屬器具原因何者為非？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 01：認識食材

製作蛋黃醬時，不宜使用何種金屬器具原因何者為非？

選項

  • A.
    金屬易促油之氧化
  • B.
    鹽與醋易解離金屬離子
  • C.
    鹽與醋易使油脂黏附金屬表面
  • D.
    金屬離子易解離產生金屬味

正確答案

C：鹽與醋易使油脂黏附金屬表面

贊助時間

恭喜你又多記住一題 🔥

如果你覺得這個服務對你有幫助，可以點擊下方廣告支持我們！