Question Reference
第 187 題：最能穩定蛋白的起泡，應添加下列何者？
21800 食物製備丙級 / 工作項目 01：認識食材
最能穩定蛋白的起泡，應添加下列何者？
選項
- A.鹽
- B.糖
- C.酸
- D.水
正確答案
B：糖
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